guo tie

Es tracta d'una recepta xinesa bastant vistosa però fàcil de fer. Triga una mica trobar el truc, per això es millor preparar molts i congelar-los. En anglès es diuen "potstickers", alguna cosa com enganxa-olla.

Ingredients (per 32 peces)
Per la pasta:
- 2 tasses grans de farina
- 1 tassa d'aigua
Pel farcit:
- 500g de carn picada de porc (si esta ja salada no cal afegir més...)
- 1 col xinesa (millor de la varietat pekinensis)
- 1 ceba tendra
- vi d'arròs, salsa de soja, oli de sèsam, maizena

Prepareu la pasta: barregeu la farina amb aigua bullint. Treballeu 5 minuts fins que la pasta sigui lleugera. Amb les mans feu un rotllo, que talleu en trossets petits. Amb el corró esteneu cada tros en un cercle d'uns 10 cm de diàmetre.
Pel farcit només heu de barreja tots els ingredients: el porc, la ceba tallada molt finet, la col tallada també finet i deixat amb una mica de sal 10'. Abans d'afegir la col cal treure l'excés d'aigua. Afegiu una cullerada gran de vi d'arròs (o de xéres sec), una petita d'oli de sèsam, i altra de maizena. Barregeu bé.

A cada cercle de pasta poseu una piloteta de carn. Per tancar mulleu les vores amb aigua, ajunteu dos extrems i feu plecs de cada banda.

Coeu a la paella: primer amb una gota d'oli de gira-sol, fins que agafin color, després afegiu mig copa d'aigua i tapeu la paella. Deixeu coure al vapor 6 o 7 minuts.

Per servir podeu proposar una salsa feta de salsa de soja amb una mica d'oli de sèsam.

Faves a la catalana

A vegades aquest bloc mereix el seu títol de cuina minimalista. La cuina mediterrània es minimalista per essència, per que fa èmfasi als ingredients, la qualitat dels quals no sol necessitar cap artifici per expressar-se. Les faves de primavera en son un exemple conegut, i sembla abusiu amagar-les sota unes carns massa fortes o greixoses...

Ingredients (per 2)
- 1kg de faves verdes
- 1 tros de cansalada viada
- 1 tros de botifarra de faves
- 1 ceba verda
- 1 all verd
- 1 gotet de vi ranci, oli, pebre

Sofregiu la cansalada tallada a tira amb una mica d'oli. Afegiu ceba i all tallats finets sense coure massa. Aboqueu un gotet de ranci, i afegiu les faves. Coeu a foc lent 1/2 hora. Al final afegiu la botifarra tallada a dauets i una mica de pebre negre. Acabeu de coure 5 minuts.