Per fer pastis de nabius, cal posar nabius a sobre d'una pasta brisée. Així de fàcil o casi... Perquè al coure, els nabius fan molt de suc, i la pasta es queda remullada. Per evitar-ho, afegim una capa "d'absorció": sèmola, pa ratllat, o ja que ens agraden les coses ben fetes una mica de crema pastissera. En el meu cas, m'agrada posar-hi una crema a base de mató. L'acidesa del formatge contrasta agradablament amb la dolçor de la fruta...
Ingredients:
Per a la pasta brisée:
- 200g de farina
- 100g de mantega
- sal, sucre
- 500g de nabius
- 150g de mató
- 80g de sucre
- 30g de farina
- 1 ou
Prepareu la pasta brisée. Barregeu el formatge, el sucre, la farina i l'ou. Aplaneu la pasta, afegiu una capa de la crema anterior, acabeu amb els nabius. Coeu 45 minuts a 200º.
11 d’agost 2010
Subscriure's a:
Missatges (Atom)
