Curri cremós de peix

Ingredients per 4:
- 500g de filet de peix de carn firma
- 2 cebes
- 2 tomàquets madurs
- 1/4 de l. de crema de llet
- 1 cullerada de cúrcuma
- suc de 1/2 llimona
- una barreja de especies: cúrcuma, garam masala, pebrot picant, coriandre, sucre

Talleu els filets de peix a trossos, polvoreu els trossos de peix amb sal i cúrcuma i reserveu.
Prepareu la barreja de especies, segons el gust: per exemple, una cullera de cúrcuma, dues de garam masala, 1 de pebrot picant, una de coriandre en pols, una de sucre.
Prepareu un sofregit amb les cebes rallades, un cop ben cuites afegiu la barreja de especies, deixeu sofregir un minut més i afegiu el tomàquet. Quan esta tot ben cuit, afegiu la crema i el suc de llimona.
A part, passeu per una paella amb una mica d'oli els trossos de peix, fins que estiguin dorat. Els aboqueu al sofregit i deixeu coure uns 10 minuts mes.
Es pot servir amb arròs o pa naan.

Osso bucco a la milanesa

Un clàssic de la cuina milanesa, amb el risotto que justament en es l'acompanyament habitual...

Ingredients (per 2):
- 2 talls de garró de vedella (vedella jove, de carn rosada) amb l'ós
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- 1 tomàquet
- 1 got de vi blanc
- aigua o brou de vedella
- una picada amb all, julivert, pell de llimona, una anxova
- sal, pebre negre, farina, oli, mantega

Passeu la carn per la farina i saltegeu-la en una paella gran amb una barreja d'oli i mantega. Aparteu. Sofregiu la ceba i la pastanaga tallats finets, afegiu el tomàquet i acabeu el sofregit amb un got de vi blanc. Un cop evaporat el vi, torneu a posar la carn, afegiu brou fins a mig alçada, salpebreu i deixeu coure a foc lent per 1 1/2 hora.
10 minuts abans de servir, afegiu una picada amb all, julivert, pell de llimona i, si us agrada, una anxova.

Es serveix tradicionalment amb risotto amb safrà (risotto alla milanese). Jo vaig servir un risotto amb ceps.